空を飛ぶんだよ ― 2016/07/02 23:24:25
料理教室でもらったお土産．
シナモンは空を飛べるんですよ
と言っても周囲に理解されず．
まったく最近の若いもんはこれだから．
タケ○プターとかブースターユニットとか不要で
単機で飛行可能なわけですよ．
超うらやましい．
夏の何たらその１ ― 2016/07/07 23:28:33
２０１６年の夏限定ショートコースで、今回はブレッド３種類です．
その１は、マンゴーオレンジという
スリム食パン型で焼成するケーキっぽいパンです．
アイシングとオレンジコンフィ、セルフィーユが飾りです．
生地は強力１５０ｇに対して、イースト１と１／３、砂糖大２と１／３、
水１００ｃｃ、塩小１／３、バター１５ｇのリーン系です．
実際のところ捏ねやすい配合ですが
当日乾燥していたため、水は５ｃｃ追加です．
２分割して、１枚にはフリーズドライマンゴーパウダーを混ぜ込み
１５ｃｍ×２５ｃｍの２枚２色化します．
刻んだマンゴーとオレンジコンフィを散らし
重ねて挟んで１枚化したあと、巻いて１本化．
６等分に巻き寿司のように切り、切り口を上にして型に敷きます．
発酵ですが、１次も２次も結構時間がかかってます．
レシピ記載時間の１割増し．
どちらかというと、生地より要所要所の見極めが大事なレシピです．
夏の何たらその３ ― 2016/07/07 23:46:26
２０１６年の夏限定ショートコースで、今回はブレッド３種類です．
その３は、ラズベリーフロマージュ．
諸般の事情でその２は後から受講です．
食パン型で焼成です．
強力２３０ｇ、イースト小１と２／３、砂糖大２と１／２、スキムミルク大１
溶き卵５２ｇ、水１００、塩小１／２、バター３５ｇ．
バターと卵で割とリッチ系です．
３分割の１２ｃｍ×２２ｃｍ．
クリームチーズ・ラズベリージャム・コーンスターチを混ぜたクリームを
各３枚の表面縦半分に塗布、２つ折り後に２２ｃｍ側の片側２ｃｍ残して
切込３本貫通．全体を捻って円形に巻いて型に敷き込みます．
このとき型に対して巻き面は上．
２次発酵後に卵を塗ってあられ糖を散らして焼成．
ラズベリークリームが美味いですよ．
カラメル・ノア ― 2016/07/08 00:04:57
ケーキマスター２ カラメル・ノア
ここでいうノアとはナッツ類、クルミを指しますが
プロレスリング・ノアとは無関係です．
そこの人、チョコレートが蟹の爪とか言わないように．
小分けの方、写真だと斜めになってますけど
幅３０ｍｍなんですよ．
スポンジ生地とムース生地２層ずつの計４層なんですが
あまりにも幅が狭すぎます．
結局のところ、ムース生地・スポンジ生地それぞれの密度を
綿密に計算して組み立てる必要があり
なおかつ、可能な限り冷やしてから裁断しないと
満足に裁断できません．
表面はレギュラーソリュブルコーヒーを溶いて模様付け、
シロップ・粉ゼラチン・ラム酒・冷水で作ったゼリーを
表面張力で流し込みます．
仕上げはクルミ、ナッツ、ピスタチオ、蟹の爪を飾って完成です．
もう一回やる．
格安SIMへ移行 ― 2016/07/09 07:23:31
まさかガラケーを復活させるとは思ってませんでした．
今までソフトバンクのキャリア版 iPhone 4S を使ってたんですが
SIM フリー版 iPhone SE と格安 SIM に移行しました．
ただし既存の音声通話は捨てられないため
ホワイトプランのみ残して、
iPhone 4S の前に使ってた 920SH を持ち込んで
ガラケーに機種変更の扱い．
この時点での月額料金は
ホワイトプランとユニバーサルなんちゃらだけなので１０００円．
この他に格安 SIM の３ＧＢ上限プランの９００円．SMS オプション１２０円．
割引５０円で月額１０４７円（税込）
移行後の月額料金が２０００円ちょい．
今まではホワイトプラン９３４円、パケット定額４２００円、
Ｓ！ベーシックパック（ｉ）３００円、安心保証パック（ｉ）４７５円の
月額６３８１円（税込）
結果月額マイナス４０００円．
年額４８０００円の節約となります．
格安 SIM が使う docomo LTE はどうかというと
ほぼ Wi-Fi 並の接続エリアとスピード．
通勤電車の中でも回線を探すことが無くなりました．
ソフトバンクの 3G と比べるのはかわいそうですが
ここまで差があるとは思いませんでした．
回線切り替え直近のパケット量は１ＧＢ以下なので
３ＧＢプランでも多くて十分です．
テザリングも問題なく使えてます．
アップルパイ ― 2016/07/09 17:45:11
ケーキマスター１番．
パートフィユテ、クレーム・フランジパーヌ、ポンム・キャラメリゼ、アプリコタージュです．
フィユタージュ（折り込み）はデトランプで．薄力：強力は１１対６．バター、塩、冷水．
フランジパーヌはパティシエールとダマンドの合わせ．
卵黄、砂糖、薄力、牛乳がパティシエール．
バター、砂糖、溶き卵、アーモンドパウダーがダマンド．
キャラメリゼはりんご、砂糖、レモン果汁、ラム酒、シナモンパウダー．
アプリコタージュはあんずジャムと水．
市販のスポンジ生地がフィユテ直上に１枚入ってます．
ホール６号の大作ですわ．
作成の達成感を味わえる作品です．
しかも美味しい．
ブルーベリーミルクフランス ― 2016/07/09 18:17:50
ミルクフランスのブルーベリーバージョンですが
１ヶ月くらい前に作ったものを再び．
右２本は自分で食べるため、クリーム盛ってます．
ロール５回は鉄則で、２本切った時の切り口は下にして２つ編みです．
我が家のオーブンの、この焼き色の不均一さ．
情けなくて涙が出てくるわけですが
１０年以上使ってるので仕方ないですね．
夏コレその２ ― 2016/07/10 00:20:49
夏コレ３部作の最後を飾るトライアングルトマト．
トマトペースト生地です．ちなみにトマトペースト生地は
以前幾ら捏ねても終わらない無間地獄だったためプチトラウマです．
今回の生地ですが、やっぱり結構大変でした．
生地にはトマトペーストの他に粉チーズが入るんですが
粉チーズのプツプツ感が無くなるまで
ミキシングの必要があります．
で、いつまで経っても無くならない、というオチ．
いつの時代もトマトは大変なんですよ．
写真上、南瓜の種とプロセスチーズ混ぜ込み
写真左下、けしの実とドライトマト混ぜ込み
写真右下、オートミールとプレーン
の３種類の組み合わせです．
３分割で、閉じ目はこの裏、センターより中央寄せで
生地の軸が放射線状になるのが正解なんですが
軸線の仰角が低くなってしまったための結果です．
真ん中がでろ～ん、と．
マスターのバゲット ― 2016/07/10 22:55:08
フランスパン専用粉スワッソンから変わった
テロワール・ピュールによるバゲットです．
中種法です．中種の計量とミキシングとベンチ、終わってから
本体の計量と中種を合わせてのミキシングとなります．
本体計量のとき、ボールに手が当たって粉がとっちらかり
計量やり直したバカが若干１名いましたが、すみません．
中種はテロワール８０、イーストはドライのオーガニック小１／３、砂糖大２／３、水５５．
本体はテロワール１７０、イーストは小１と１／２、水１００、塩小１／２．
今回は中種のミキシングが大変でした．
ミキシングが決まらなくて水の計量間違ったかなと思ったくらい．
いつまで経っても終わりませんでした．
どうも今日は思った以上に湿気があったようです．
今回 WaterField 合わせて５人の方が受講したのですが
全員成功してます．ただしオーブン個体差で温風の違いによる焼き色の差が出てました．
今回１本につきクープ３本入れるんですけど
３本中１本（しかも最初）ためらい傷が出てしまったことが課題です．
写真上下の右側が１本目のクープですけど、分かりますかね．
左と真ん中は２・３本目で切り口がスーっと出来てます．
あー悔しい．
WIN8BLUEの高速スタートアップ ― 2016/07/16 00:41:48
ちょうど仕事で Windows 8.1 の環境構築作業してるところでして．
この高速スタートアップってのが、どうも曲者．
デフォルトで有効になってるこの高速スタートアップ．
普通は起動時に各デバイス用ドライバを読み込んでイニシャるわけですが
「デバイスに変化無し」と決めつけて
前回の内容をコピペしちゃえば、その分起動時間を短縮できるだろ、という算段．
イニシャる時間を端折る．
デメリットとしては、デバイスの変更やリソースの増減があった時．
メモリ増設とかもそう．増設したメモリが認識できないとか
そんなトラブルの元となります．
また USB 接続の HDD を安全な取り外しをしないでシャットダウン、
高速スタートアップした日には、データ消失という憂き目に遭うわけです．
結構有名な不具合．
したがって、完全クローズドな環境であれば許されるので
この手法で起動時間が通常ブートの２／３に短縮できます．
可及的速やかにマシンをブートしたい、というシーンでは１秒でも惜しい．
ところがこの設定をちょっとでも変更すると
高速スタートアップしてくれなくなる、という魅惑のチキルーム．
powercfg.exe とか shutdown.exe とか．
この辺ちょっとでも間違うと、もう通常ブート．
あ、ちなみに休止とかスタンバイとか使えないんですよ．
あくまでもシャットダウンから起動する手段．
そんなわけでシャットダウン時は Win32 API ExitWindowsEx の引数に
Win32SDK 8 以降にある EWX_HYBRID_SHUTDOWN 噛ましなさい、というお話でした．
この高速スタートアップってのが、どうも曲者．
デフォルトで有効になってるこの高速スタートアップ．
普通は起動時に各デバイス用ドライバを読み込んでイニシャるわけですが
「デバイスに変化無し」と決めつけて
前回の内容をコピペしちゃえば、その分起動時間を短縮できるだろ、という算段．
イニシャる時間を端折る．
デメリットとしては、デバイスの変更やリソースの増減があった時．
メモリ増設とかもそう．増設したメモリが認識できないとか
そんなトラブルの元となります．
また USB 接続の HDD を安全な取り外しをしないでシャットダウン、
高速スタートアップした日には、データ消失という憂き目に遭うわけです．
結構有名な不具合．
したがって、完全クローズドな環境であれば許されるので
この手法で起動時間が通常ブートの２／３に短縮できます．
可及的速やかにマシンをブートしたい、というシーンでは１秒でも惜しい．
ところがこの設定をちょっとでも変更すると
高速スタートアップしてくれなくなる、という魅惑のチキルーム．
powercfg.exe とか shutdown.exe とか．
この辺ちょっとでも間違うと、もう通常ブート．
あ、ちなみに休止とかスタンバイとか使えないんですよ．
あくまでもシャットダウンから起動する手段．
そんなわけでシャットダウン時は Win32 API ExitWindowsEx の引数に
Win32SDK 8 以降にある EWX_HYBRID_SHUTDOWN 噛ましなさい、というお話でした．
最近のコメント