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金団 ― 2016/09/18 23:23:42

いがいが攻略

和菓子．ほぼ１年ぶりの金団です．

栗とサツマイモ．

相変わらず、栗のイガ付ける時は心が折れました．


栗の問題はイガの付け方です．

栗の下部の表面は餡ですが、完成後に餡は見えなくなるわけで

要は、どう効率よく作業してイガを付着させるか．


サツマイモは割と簡単です．

内側の餡の成形のサイズを守るのと

包み込む側の餡の広げ具合だけです．


あとは作業スピードですね．

by WaterField [菓子とパン] [コメント(0)｜トラックバック(0)]