米粉と抹茶の豆大福 ― 2016/02/27 23:15:05
という名のパンです．
抹茶を入れたパン生地で豆と求肥を包んでます．
パン基礎クラスの上級ってことでしたが
そんなに難しくはありませんでした．
強力粉１３０ｇに対して白玉粉３０ｇ．抹茶小さじ２．
捏ね始めはパサパサでブチブチ切れますが
グルテンが生成されてくると繋がるようになります．
自分を信じて捏ねるべし．
求肥を作り、かのこ豆と一緒に生地で包んで焼成．
包む要領は和菓子と一緒で、縦横十字に繋げるだけ．
ただし裏側をしっかり閉じないと
中身がでろーんと出てくるので注意．
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