Demier ― 2022/02/13 10:13:45
シャンティのナッペと決定的に違うのは、圧倒的に作業時間が短いこと．
まぁシャンティも短いですが、輪をかけて短いです．
室温にもよりますが、チョコレートはあっという間に固まるので、
とっとと作業しましょう．
今回の失敗は、下塗りと本塗りが厚すぎたこと．特に上面．
まだ半分に出来ます．ここもシャンティのナッペと違うところです．
ナッペは、塗るんじゃなく削るのです．
そういった意味では、このダミエのガナッシュとグラサージュは
ナッペではありません．薄く塗る方向で正解．
あー悔しい．
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