フレジエ ― 2026/04/01 23:57:58
先月のル・シュクレのケーキです．
春っぽいですね．春だけに．
ビスキュイ生地ですが、改めて見ると粉糖が弱いですね．
ちなみにビスキュイはおフランス語で
bis 二度、cuit 焼いたもの．
元々は焼いたパンを薄くスライスして再度焼いて保存食としたもの．
で、これはビスキュイ・ア・ラ・キュイエール、
別名レディース・フィンガーという
別立法で作った生地を細長く絞り出して
粉糖振って焼いたもので、パータ・ビスキュイの仲間です．
昔は絞るんじゃなくてスプーンで形作ってました．
なのでキュイエール（cuillere = 仏：スプーン）と言ってます．
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