ル・シュクレの５月 ― 2026/05/08 21:16:58
五目いえ五月．
バナナシフォンケーキ、スコーン、
リンゴのアップサイドダウンケーキの３本です．
バナナシフォンは17cm．
ペースト状にしたバナナの果肉を生地に混ぜて作ります．
１日経っても下手に手で持つと凹んでしまうほどフワフワ．
スコーンはそれぞれクリームチーズとチョコチップ．
生地の薄力粉225gに対してグラニュー糖30gで甘さ控えめというか
ほとんど甘さ無しの食事パンを意識した食事ケーキです．
生ハムなどと一緒に食べると美味しいそうです．
リンゴのケーキは、上白糖・ラム酒・シナモンパウダーで
キャラメリゼしたリンゴを型に敷き詰め
ジェノワーズ生地（卵・薄力・シナモンパウダー・
グラニュー糖・アーモンドパウダー）を流し込んで
焼いてからひっくり返します．リンゴが上になります．
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