トロピコのフレジエ ― 2025/06/26 22:39:06
フレジエですが、いちごは使ってません．
唯一トップにある花飾りの花粉部分に
半解凍のフランボワーズが載ってるくらいです．
キウイ、オレンジ、アメリカンチェリー、バナナを閉じ込め
パッションピューレを上面に垂らしてシャンティで飾って
できあがり．
地味に今回の目玉ですが、中のクリームがムースリーヌです．
ディプロマット（カスタード＋生クリーム）にバターが入る配合．
フランス本国では、フレジエのクリームは
本来はムースリーヌなんだそうです．
味は最高ですが
見てください、この下手な絞りと組み立てを．
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